Jean Béraud
Olio su pannello, 37,4 x 55,3
Collezione privata
Alle origini della rivoluzione culinaria francese stava il ristorante qui raffigurato da Bèraud. Strane cose si mangiavano nel locale del signor Antoine Chez. Per esempio delle polpette colorate di forma sferica che dovevano essere raccolte con lunghe posate di legno. Venivano servite su grandi tavolate per solo due persone, per garantire libertà di movimento ai commensali. Il menu “à la carte” prevedeva anche delle nutrienti cialde rettangolari, piatte, sottili e decorate in due colori che venivano servite calde al centro del tavolo. Prima di mangiarle bisognava sventolarle un po’ per raffreddarle. Visto il successo dell’operazione, il signor Chez aprì numerosi altri locali in tutta la Francia, inaugrando la catena “Chez”. Ancora oggi, una delle più diffuse della Nazione.
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